20 novembre 2014

Petits pots meringués et madeleines aux épices douces



  Que faire lorsqu'il pleut des cordes et que le ciel est gris et menaçant?  Des recettes sucrées
   bien sûr! Et surtout réconfortantes car dans ses moments là on a besoin de chaleur et de
   douceur!J'avoue que j'ai un gros coup de cœur pour les pots meringués car à la base je
   me suis lancée dans la réalisation de compote pour loulou ,mais comme d'habitude il y
   en avait 3 tonnes!! Du coup même les plus grands se sont régalés avec ces petits pots
   gourmand et plutôt addictif.Pour accompagner ces petites tueries j'ai fait des madeleines
   (toujours sans protéines de lait de vache),en remplaçant le beurre par une margarine végétale
    à l'huile d'olive (un délice!),et en ajoutant quelques épices!!C'est en quelque sorte des
    madeleines de noël car la saveur et la couleur se rapprochent du pain d'épices et elles
    accompagnent très bien les pots meringués!








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les recettes



26 mars 2014

On en fait tout un plat! Oeuf au four et omelette sucrée



Excellentes sources de protéines,de lipides rare ,de vitamines, et d'antioxydant ,les œufs méritent une vraie place dans nos menus! Optez pour des œufs bio car la composition de l’œuf est très sensible aux variations alimentaires de la poule.Une poule nourrie avec des céréales bio et des graines de lin donnera des œufs plus riches en oméga-3 et en micronutriments variés.Aujourd'hui je vous propose 2 recettes,une salée,l'autre sucrée,mais toujours avec des ingrédients de saison,ultra simple à réaliser!




Les œufs de cane sont non seulement plus gros,mais aussi plus riches et plus crémeux que les traditionnels œufs de poule .Ils sont  parfaits pour la pâtisserie,et rendent les gâteaux plus  moelleux .




Oeufs au four au jambon serrano,fèves et pois gourmands

(pour 2 pers)

4 tranches de jambon serrano
4 oeufs bio extra frais
400g de fèves
400g de pois gourmands
quelques feuilles de sauge
huile d'olive
sel/poivre

Préparez les fèves et les pois gourmands en les faisant cuire à la vapeur.Réservez.
Préchauffez votre four à 180°c.Versez un filet d'huile d'olive une les petites poêles ,ajoutez les légumes,le jambon et cassez l’œuf par-dessus.salez/poivez et parsemez de feuilles de sauge.Enfournez pour une dizaine de minutes .

Omelette sucrée aux pommes

(pour 2 personnes)


4 oeufs bio
2 pommes  j'attends les fruits rouges !)
4 c.s de sucre muscovado
20g de margarine végétale
1c.c de rhum

Préchauffez le four à 180°c.
Faites revenir les pommes,saupoudrées de 2 c.c de sucre,dans une poêle avec la margarine jusqu'à ce qu'elles caramelisent un peu.Ajoutez l'alcool.Graissez des petites cassolettes et ajoutez les pommes.Battez les oeufs à la fourchette jusqu'à ce que jaunes et blancs soient bien mélangés.Ajoutez 2 c.s de sucre.
Versez l'omelette sucrée sur les pommes et laissez cuire 10/15 min.

20 mars 2014

Les jolies Tartines { butternut et brebis }



Vous en avez un peu marre de la courge ! je sais,moi aussi ! J'ai hâte de voir arriver les petits  légumes de printemps mais en attendant je me suis régalée avec ces tartines,en plus ça peut être une recette de placard car je n'avais plus rien à la maison à part ces quelques ingrédients!Ce qui change tout c'est que la courge butternut est cuite au four et non à l'eau ce qui la rend très savoureuse comme une crème! A déguster avec une salade ou à l'apéro!








Les jolies Tartines { butternut et brebis }

1 courge Butternut
1 pain de campagne
1 fromage frais de brebis
5 gousses d'ail
huile d'olive
sel/poivre

Préchauffez le four à 180°C .Coupez la courge butternut en 4 dans le sens de la hauteur.Mettez-les sur une plaque de cuisson avec les gousses d'ail.Badigeonnez d'huile d'olive,salez/poivrez et laissez cuire 1h. Mixez la chair de la courge avec l'ail.Coupez des tranches de pain,étalez le fromage de brebis,puis la crème de butternut.Servez. 

17 mars 2014

P'tit goûter pour les enfants




Voici une nouvelle rubrique dans le blog: " recettes pour enfants" car étant une maman de 3 loulous je cuisine énormément pour eux,toujours sans caséine de lait et bien évidement sain et bio .J'ai 3 garçons+mon mari,ce qui fait 4 garçons(on se comprend!!!) toujours affamés,jamais rassasiés.Les collations doivent être assez importantes ou sinon 1h après ils ont encore faim.Si il y a une recette que je réalise souvent pour les goûters c'est les pancakes car il faut peu d'ingrédients et c'est assez rapide.Généralement j'utilise un mélange de farine(avoine,orge,seigle,riz) ou une farine de petit épeautre,j'ajoute un peu de sucre complet,du lait végétal et le tour est joué! En 15/20 min les enfants se régalent avec des petits crêpes toutes chaudes,ils ajoutent un peu de pâte à tartiner chokenut (sans lait) ,de miel ,ou de confiture maison! Même mon petit dernier de 15 mois se régale !




 La deuxième recette est destinée aux bébés (ou pour les plus grands!).Je réalise beaucoup de dessert à base de crème de riz car naturellement sans gluten le riz est la céréale la plus digeste.La crème de riz est une farine précuite à la vapeur,ce qui la rend plus assimilable par l'organisme.Elle permet de réaliser des préparations légères et nutritives.Je me sert surtout de la crème de riz complet car plus riche en vitamines et minéraux .La crème d'orge est aussi excellente pour réaliser ce genre de dessert!




Pancakes

250g de farine (mélange orge,avoine,seigle,riz ou petit épeautre)
1 sachet de levure sans phosphate
1 œuf
2 c.s de sucre complet
1/4 de litre de lait végétal (amande,avoine,riz,épeautre,châtaigne...)

Mettez dans un saladier la farine,la levure,le sucre.Mélangez.Creusez un puits et ajoutez l’œuf.Mélangez puis ajoutez petit à petit le lait. Faites chauffer une poêle et déposez une louche.Laissez cuire à peu près 30s à 1 min de chaque côté .


Petite crème à la vanille

1 volume de crème de riz complet
3 à 4 volumes de lait végétal (amande,avoine,riz,noisette,châtaigne...)
3 c.s de sucre complet
1 gousse de vanille

Faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en laissez infuser une quinzaine de minutes.Délayez 1 volume de crème de riz dans le lait et cuire 3 min jusqu'à ébullition en remuant.



10 mars 2014

Monday Giveaway !! Gagnez une Box "ma table parfaite"



Généralement je ne suis pas très fan de ce genre de concours mais quand je choisis de participer à quelque chose ce n'est pas sans raison!! Aujourd'hui je soutiens une entreprise locale "Ma Table Parfaite" qui vient de lancer une boutique en ligne basée sur un concept original en proposant des box composées de plusieurs éléments de décoration de table,le tout prêt à poser pour créer des ambiances selon ses envies et évènements!!

Pour participer à ce concours et gagnez votre Box il faut:
*Vous rendre sur  le site Ma Table Parfaite.com : http://www.matableparfaite.com/ et choisir la box que vous préférez dans la colonne « ambiances par couleur »
*Me laisser un commentaire en indiquant votre box préférée et adresse mail 
*Vous pouvez aussi augmenter vos chances de victoires en relayant l’information sur les réseaux sociaux (Facebook, twitter, pinterest…) mais n’oubliez pas de le préciser dans un autre commentaire

*Bien sûr  vous pouvez liker ma page Facebook et celle de ma table parfaite.com

Le tirage au sort aura lieu le 18 mars et je l’annoncerai sur le blog. 


Bonne chance à toutes et à tous!

29 janvier 2014

Veggie burger or not , à vous de choisir


Arrivés tout droit des USA, les hamburgers ont perdu leur mauvaise réputation de junk food pour devenir gourmets, voire carrément gourmands.Le secret de ce plaisir sans cesse renouvelé : l'innovation ! Car rares sont ceux à se limiter au classique cheeseburger. Version végétarien ou terroir... Le burger se mange à toutes les sauces. À vous de trouver la vôtre, grâce à ces 2 recettes de burgers qui feront le délice de vos soirées en famille comme de vos barbecues parties !
Mais tout d'abord pour réaliser un bon burger il vous faut  un pain super moelleux (buns),sans matière grasse hydrogénées ni conservateurs donc il vaut mieux se retrousser les manches pour réaliser des buns maisons,se sera bien meilleur,croyez-moi!



Recette du pain à Hamburger

(pour 8 buns environ)


  • 500g de farine d'épeautre blanche
  •  2cc de levure sèche
  • 10g de sel
  • 25g de sucre blond de canne
  • 200ml d'eau tiède ou tempérée
  • 75ml de lait d'avoine
  • 1 oeufs
  • 30g de margarine végétale
  • 1  jaune d'oeuf pour la dorure,flocons d'avoine, graines de sésame, pavot etc..

Dans un grand saladier, mélanger à la cuillère en bois la farine et la levure sèche instantanée, puis le sel et le sucre. Creuser une fontaine et y verser l'eau, le lait et les oeufs battus grossièrement.
Mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps.
Dès que la pâte est cohérente, incorporer la margarine en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte.
Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume.

Chemiser 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 8 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière.
Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.
Laisser lever environ 1h-1h30 (les buns doivent être gonflés et avoir un volume 1 fois 1/2 supérieur que celui de départ ).

Préchauffer le four th. 6-7 (200°C) une vingtaine de minutes avant la fin de l'apprêt.
Dorer délicatement les buns avec le jaune d'oeuf  et un peu d'eau . Parsemer de flocons d'avoine ou autre.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée caramel y compris le dessous. Refroidir sur une grille.



Veggie Burger or not , à vous de choisir




Burger aux courgettes/carottes/reblochon

(pour 4 personnes)


  • 600g de viande de bœuf hachée (mélange 5% et 15% de gras) 
  •  2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 petit reblochon fermier . 

  • Couper à l'aide d'une mandoline des fines tranches de courgettes et carottes.Faire griller les lamelles de légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.Réserver. Former 4 steacks avec la viande hachée en s'aidant d'un cercle.Bien compacter la viande et saler à la fleur de sel.Poêler les steaks 3 minutes sur feu vif,retourner et recouvrir avec des tranches de reblochon .Poursuivre la cuisson 3 min.Couper les pains en 2 et les placer quelques instants sous le gril du four pour les dorer.Tartiner les pains avec une sauce(pas nécessaire pour moi),disposer le steak avec le reblochon fondu puis les légumes.Recouvrir avec la couronne du pain.Presser légèrement et servir aussitôt.





    Veggie Burger aux champignons et fenouils

    (pour 4 personnes)


  • 125g de riz rond
  •  une quinzaine de champignons de Paris (taille moyenne)
  • 1oignon rouge
  • 1gousse d'ail
  • un petit bouquet de persil
  • 1/2l de bouillon de légumes
  • sel/poivre   
  • 2 fenouils
  • un peu de mâche 


  • Dégermer et hacher finement l'ail et l'oignon. Brosser les champignons et les émincer.
    Dans une poêle à fond épais ou une cocotte, faire revenir les légumes dans l'huile d'olives sans trop les colorer. Ajouter le riz et laisser cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement. Quand le riz devient translucide, ajouter le bouillon à hauteur. Couvrir et laisser cuire 20 minutes en rajoutant du bouillon si nécessaire. On cuit le riz comme un risotto et on le laisse tiédir.
    Laver le persil,hacher.
    Mixer le risotto . On peut garder quelques morceaux. Former 4 steaks.
    Faire chauffer un peu l'huile d'olive dans une poêle , et cuire les steacks 4 à 5 minutes de chaque côté. Pendant ce temps couper de fines lamelles de fenouils et faites les dorer.
    Tartiner les pains avec une sauce(pas nécessaire pour moi),disposer la mâche ,le steak végétal ,les fenouils puis pour finir la mâche.Recouvrir avec la couronne du pain.Presser légèrement et servir aussitôt.
    J'ai servi les burgers avec des frites maison,au four. Une fournée de pommes de Terre et une autre de patates douces.