25 avril 2016

Se faire plaisir sans culpabiliser:fondant chocolat/patate douce et gâteau noisettes/fraises/sarrasin { Vegan et sans Gluten }



Ce n'est plus un secret,j'ai toujours eu un faible pour les sucreries,l'odeur d'une tarte aux pommes,de biscuits ou gâteaux me réconforte à un point ... La pâtisserie fait partie de mon quotidien mais attention la plupart des ingrédients sont néfastes pour notre santé et l'environnement . Vous trouverez ici des pâtisseries saines,gourmande, avec une abondance de saveurs,donc pourquoi se priver !!

Vous avez été nombreuses à me demander ces 2 recettes sur instagram donc aujourd'hui voici les 2 petites bombes gourmandes tant demandées !!!


FONDANT CHOCOLAT/PATATE DOUCE
(ultra gourmand)

-300g de purée de patate douce
-200g de chocolat noir à 70%
-150g de farines sans gluten (ici moitié riz/sarrasin)
-80g d'huile de coco
-40g de poudre d'amande
-60g de sucre complet (voir plus pour les becs sucrés)
-1/2 sachet de poudre à lever

Préchauffez le four à 180 degrés.
Faites fondre le chocolat et l'huile de coco au bain-marie.Pendant ce temps mélangez l'ensemble des ingredients secs.Ajoutez la purée de patate douce et le mélange choco/coco.Battez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.Versez dans un moule huilé pour environ 20 à 30 min.




GÂTEAU NOISETTES/SARRASIN FRAISES

-150g de farine de sarrasin (ici fraichement moulue)
-40g de poudre de noisettes
-2 cuillères à soupe de graines de lin moulues dans 4 cuillères à soupe d'eau
-1 sachet de poudre à lever (7g)
-70g de sucre complet (voir plus pour les becs sucrés)
-80g de margarine végétale (vita coco)
-140g de lait végétal additionné d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre 
-des fraises

Préchauffez le four à 180 degrés.
Ajoutez le vinaigre de cidre dans le lait végétal (le lait va cailler,c'est normal!!!). Battez la margarine avec le sucre pendant 2 bonnes minutes,ajoutez les graines de lin moulues en continuant de battre.
Mélangez les ingrédients secs,ajoutez le lait caillé et le mélange margarine/sucre/lin.Battez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.Versez dans un moule huilé,puis déposez dessus les fraises.
Faites cuire pour environ 40 à 50 min.

10 mars 2016

Banana upside-down cake (gâteau renversé à la banane) Vegan et sans gluten



Quand j'ai posté cette photo sur instagram je ne m'attendais pas à avoir autant de messages pour me demander la recette !! Ce gâteau renversé à la banane ou gâteau d'une grande feignasse qui n'a pas eu le courage de faire des courses et qui s'est débrouillée avec les 3 bananes de la corbeille à fruits et les restes de son frigo et placards !!!
Oui ce gâteau m'a sauvé la vie pour le goûter des enfants!! Pourtant je suis partie en freestyle (mais pour une fois j'ai noté les ingrédients),sans savoir quel résultat j'allais obtenir !!


INGREDIENTS:

100g de farine de riz
100g de farine de sarrasin
20g de farine de souchet
50g de fécule
140g de purée de pomme
70g de sucre de canne complet + 20g pour le moule
70g d'huile végétale
1 sachet de poudre levante (7g)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
200ml de lait végétal
1cuillère à soupe d'huile de coco
3 bananes

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180 degrés 
Coupez les bananes en 2. Badigeonnez généreusement le moule avec l'huile de coco puis saupoudrez de sucre.Mettez les bananes coté bombé vers le haut.
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez les ingrédients liquides.Mélangez bien.
Versez la pâte sur les bananes et enfournez pour une trentaine de minutes.
Démoulez dès la sortie du four.





2 mars 2016

Green Bowl


Ou comment recharger les batteries après des matinées longues et chargées!!! (C'est pas mal comme titre aussi!!) . Revenons aux choses sérieuses mais pour moi impossible de sauter un repas,comme impossible de manger 2 feuilles de salade et 1 tomate.Quand je rentre  à la maison après une matinée intense j'ai vraiment très faim mais pas question de se jeter sur la première chose qui traine dans le frigo (même à 2h de l'après-midi!!). Genéralement  je m'organise en préparant la vieille pour le lendemain ou sinon j'improvise et craque pour un "green bowl" (un plat tout-en-un qui réunit légumes,fruits,céréales,légumineuses etc...).J'assemble harmonieusement des aliments cuits et crus pour un repas riche en vitamines,équilibré,gourmand et très sain.
En résumé,faites vous plaisir en créant vos propres combinaisons gourmandes!!

RECETTE:

Pour les falafels (version express pour maman pressée)

-400g de pois chiches (en bocal)
-1 oignon violet
-2 gousses d'ail
-1/2 botte de coriandre
-1 cuillère à café de cumin
-le jus d'1/2 citron
-1 bonne cuillère à soupe de purée de sésame

Dans un mixeur,mettez les pois-chiches égouttés,l'oignon épluché et coupé en gros morceaux,les gousses d'ail,les feuilles de coriandre et le cumin.Salez légèrement.
Mixez pour obtenir un mélange homogène.
Avec cette pâte,formez des petites boules de la taille d'une noix.Applatissez légèrement avec la paume de la main pour obtenir la forme de petites galettes.
Faites cuire vos falafels dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.(environ 5 min de chaque côté).

Pour la salade j'ai mélangé de la roquette avec du fenouil,du celeri-rave,des radis,de la pomme Granny Smith,de la grenade et des pousses de radis et fenouil. Pour l’assaisonnement j'utilise un mélange d'huile végétal (colza,sésame,olive,noix et chanvre),du vinaigre de cidre,du sel et du poivre,c'est tout!!  Je parsème de graines de lin moulues,de noix de cajou et de graines de tournesol.

Bien évidement c'est une version express, d'habitude j'utilise des pois-chiches secs!!!

19 février 2016

Bowl cake sans gluten (vegan)


Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'adore préparer tous les matins un petit déjeuner copieux,complet et équilibré car je me lève très tôt et déjeune tard,donc il me faut faire le plein d'énergie !!Je commence toujours par un demi jus de citron avec un peu d'eau tiède puis généralement une crème crue au sarrasin avec des dattes,une purée oléagineux,des fruits,quelques tartines et ma tasse de thé blanc (oui tout ça!!!).Le week-end je fais souvent des pancakes,des gaufres ou des muffins,cela dépend de mon humeur ou des envies de mes p'tits bouts mais là j'ai voulu changer un peu mon repas le plus important de la journée en faisant un bowl cake (il s'agit tout simplement du cousin  du mug cake,comme un porridge en version gâteau mais sans cuisson au micro-ondes pour moi!!). Vous allez dire oh là là,Aurelie nous propose un truc hyper consistant avec son porridge cuit mais que nenni,c'est tout le contraire...
Pour ce premier bowl cake j'ai choisi un mélange de flocons sans gluten,des noisettes,un bon lait végétal et des pommes pour une version plus saine mais toujours très gourmande,après vous pouvez changer les ingrédients suivant vos goûts ou vos préférences .



CAKE BOWL SANS GLUTEN
(pour 2 bols)

Ingrédients:

40g de flocons de sarrasin
40g de flocons de riz
20g de poudre de noisettes
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues dans 4 cuillères à soupe d'eau
20g de sucre de canne complet
1 grosse pomme ou 2 petites
120ml de lait de noisettes (ou autre lait végétal mais la noisette se marie parfaitement avec le sarrasin)
5g de poudre à lever sans gluten

Préparation:

Préchauffez le four à 170 degrés
Mélangez les graines de lin moulues avec l'eau et réservez quelques minutes.
Dans un blender versez les flocons,la poudre de noisettes,le sucre,la poudre à  lever,la pomme râpée et le lait végétal et les graines de lin.Mixez quelques secondes.
Versez la préparation dans les bols (frottez l’intérieur des bols avec un peu d'huile de coco). Laissez cuire une vingtaine de minutes.
 Démoulez et parsemez de lamelles de pommes,graines de grenade,noisettes hâchées et baies de goji.

17 février 2016

Petites brioches roulées au chocolat et cacahuètes (Vegan)


Quand j'ai du temps devant moi (sans avoir du linge à repasser,des courses à faire ou du rangement...),j'adore m'installer tranquillement avec une bonne tasse de thé et un livre de cuisine entre les mains. Généralement je bave devant des recettes sucrées car oui la pâtisserie j'adore,c'est mon anti-stress et plus particulièrement "la boulange"!! En réalité ça me fait un plaisir fou de regarder mes p'tits hommes dévorer mes gourmandises et d'ailleurs il ne se passe pas un jour sans que je fasse un cake ou des biscuits ...


 Si vous aimez les brioches bien moelleuses avec une abondance de saveurs n’hésitez pas,cette recette est pour vous !!! J'ai utilisé de la farine d'épeautre,un bon lait d'amandes fait maison et une petite garniture très très gourmande au chocolat et cacahuètes mais libre à vous de changer et de remplacer le chocolat par de la caroube ou de la cannelle et les cacahuètes par des amandes,noisettes ou noix de cajou... J'ai utilisé mon thermomix pour la pâte mais un robot pétrin ou ses petites mains c'est aussi parfait!! Si vous n'avez pas de petits moules (comme sur les photos qui sont à la base des moules à pastéis de Nata) vous pouvez utilisé des moules à muffins.


 Pour une vingtaine de petites brioches:

-700g de farine d'épeautre blanche
-400ml de lait d'amande
-120g de vitaquell coco (margarine végétale sans huile de palme)
-90g de sucre complet
-1 gousse de vanille
-4 cuillères à café de levure de boulanger deshydratée
-1 pincée de sel
-40g de cacao en poudre (non sucré)
-des cacahuètes non salées

 Faites infuser la vanille dans le lait et laissez tiédir.Dans un saladier mélangez la farine,le sel,le sucre,la levure.Ajoutez le lait tiédi et 100g de margarine fondue.Pétrissez pendant une dizaine de minutes et laissez lever 2h.Dégazer et étaler la pâte en forme de rectangle. Faites fondre le reste de margarine et badigeonnez la pâte à l'aide d'un pinceau.Saupoudrez de cacao et roulez la pâte de façon à former un gros boudin.Graissez les moules et découpez des morceaux de pâte (2cm environ)badigeonnez de lait végétal additionné de sirop d’érable puis parsemez de cacahuètes concassées.Laissez lever 1h. Cuisson à 180 degrés pendant 15 minutes.













3 août 2015

Burger végétalien aux pêches et champignons



Oh la vilaine qui n'a pas posté de recettes depuis des mois !!.Aujourd’hui je vous parle d'un délicieux burger végétalien qui a eu un gros succès l'été dernier,un mélange sucré/salé qui va réveiller vos papilles!! Il est très simple à réaliser,car effectivement en cette période estivale nous n'avons pas envie de rester de longues heures derrière les fourneaux!! Vous pouvez également vous lancer dans la confection de buns maison ( la recette ici),ou comme moi faire la feignasse et commander des petits pains à votre boulanger préféré!!

Portobello Burger


6 champignons portobello (gros champignons)
6 pêches (fraîches ou au sirop)
4 avocats
6 pains à hamburger de votre choix
5 petites tomates romaines, tranchés
5 petits oignons, tranchés
un peu de roquette et de graines germées
thym frais
huile d'olive
sel et poivre


ingrédients de la marinade

6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 brins de romarin frais
1 cuillère à soupe de thym frais
2 gousses d'ail
1 citron
sel et poivre


Préparation

Nettoyez les champignons portobello
Versez l'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez une branche de romarin haché, le thym haché,la purée d'ail, le jus de citron fraîchement pressé, le sel et le poivre .Mettez dans la marinade les champignons,les pêches,les tomates en rondelles et les avocats en lamelles . A Lorsque le gril est prêt, griller les champignons et les pêches pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.
Pour le montage du hamburger coupez les petits pains en deux moitiés,et mettez-les quelques instants sur le grill.Commencez par la salade,les oignons,les avocats,les tomates, le champignon et les pêches grillées.Refermez votre burger et insérez un bâton pour tenir l'ensemble.Dégustez aussitôt !!



Pause Gourmande